ABOUT
テーブルファクトリーとは
テーブルファクトリーでは、飲食店メニューのプロデュースやプランニング、フードイベントの企画・運営などを中心に、テレビやCM、雑誌などのフードスタイリングを手掛けています。
1986年、フードコーディネーター・川淵 智子により設立。現在は、大阪にオフィスを構え、日本だけでなく世界で活動しています。
フードコーディネーターの役割
フードコーディネーターは、「食」のスペシャリスト。飲食店のプロデュースやコンサルティング、メニュー・レシピの開発などを行います。テレビや雑誌で紹介するメニューを考えたり、実際に調理したりと、その活動の場はさまざま。
フードコーディネーターの役割は、「おいしそうな料理やレシピを提供する」だけではありません。テレビや誌面を通して見てもらうことを意識した上で、「料理をおいしく見せる」ことを考えて調理し、盛り付け、お皿や周りの小物の演出も手掛けます。
誤解されがちですが、フードコーディネーターが持つのは「料理のセンス」だけではありません。「食」に関する「文化や歴史」「デザイン」「科学」「経営」などの分野を学び、さらに料理の知識と経験を積むことで「食」のスペシャリストを名乗ることができるようになります。
テーブルファクトリー代表・川淵 智子
料理の勉強と資格取得のため、当時勤めていた企業を退職し、辻学園日本調理師学校に入学。卒業後は、同調理師学校の出版事業部に入社し、料理本の制作に携わりました。
一度目の渡米の後、28歳で大阪に「テーブルファクトリー」を設立。再び渡米し、レストランビジネスなどを修学。その後、語学とフランス文化を学ぶため渡仏し、ヨーロッパ各地でエキシビジョンを開催しました。
現在、料理の調査・研究のため世界各国をまわりながら、飲食店メニューのプロデュースやフードイベントの企画・運営などを中心に、テレビ、CF、料理本などを手掛けています。
講師歴
一般社団法人日本食育社協会 シーフードマイスター 講師
東大阪短期大学 非常勤講師
TEC日本調理師専門学校 非常勤講師
京都大和学園調理師専門学校 非常勤講師
韓国霊山大学 客員教授
研究会
京都大学大学院 農学研究科小田研究室「おばんざい研究会」
上海中医大学 「中医学」
チームメンバーの紹介
成瀬 祐子
京都府立大学を卒業後、管理栄養士として病院勤務。
その後、大学院で食育を研究し、専門機関や大学等の栄養士養成課程で講義をもつなど、各教育団体主催等の食育活動および、栄養指導に携わる。
倉 麻里子
北陸学院短期大学食物栄養学科を卒業後、煎茶道を深め金沢の和菓子を研究。大阪の割烹で和菓子を担当しながら料理の修行を重ねる。
現在は、フードコーディネイターとして番組やデパートのフード広告に携わる傍ら、無農薬野菜作りに挑戦し、収穫した野菜で菓子作りをしている。
免許／栄養士、調理師
キッチンスタジオのレンタルについて
キッチンスタジオは撮影スタジオ、料理教室の会場としてご利用いただけます。
日曜・祝日は、通常レンタルスタジオをしておりませんが、ご相談に応じて対応いたします。
※レンタル可能時間：8時〜22時（23時撤収）
※設備・備品・小道具などの破損につきましては、別途料金をいただきます。
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スタジオ利用料金 （5時間まで） |
延長料金 （1時間につき） |
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| スチール | 35,000円 | 7,000円 |
| VTR | 60,000円 | 12,000円 |
| CM・CF | 60,000円 | 12,000円 |
| その他 | 30,000円 | 5,000円 |
※レンタル料金は、別途消費税がかかります。
※料金には光熱費が含まれます。
- スタジオには、食器その他小道具を多数取りそろえております。ご使用いただいた分について料金がかかります。レンタル料金はご相談ください。
- スタジオレンタルをご希望の方は、お電話またはお問い合わせフォームからお問い合わせください。
■スタジオ住所
〒530-0043
大阪市北区天満3-7-13
テーブルファクトリー
■お問い合わせ先
06-6351-6228